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          农业部新饲料添加剂企业

          17年专注胆汁酸对脂肪利用和肝肠健康的研究

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          详细内容

          “胆汁酸”“乳化剂”的真相告白

          时间:2021-06-23     【原创】

          近年来,大家一直把”胆汁酸”混淆于“乳化剂”,把胆汁酸视为一种乳化剂使用,通过价格比较来选择,殊不知胆汁酸的特殊功效是乳化剂所无法比拟的,不可等价而语。

          这不怨大家的不知,怨就怨我们没有给大家讲清楚,今天我就为大家详细的解说胆汁酸与乳化剂的区别。


          一、胆汁酸与乳化剂的HLB值不同

          (HLB=20(1-S/A) , S=酯的皂化值  ,A=脂肪酸的酸值)。HLB值越高,亲水性越强、水包油的乳化效果越好。肠道是个水环境,选择高的HLB值乳化剂效果最好。

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          模拟小肠肠道消化环境(不是简单的油水环境),比较胆汁酸与乳化剂(单甘脂)的乳化效果。取10g左右的油,依次加入1g胆汁酸(过量)、1g乳化剂单甘脂(过量),分别加入100ml 缓冲液,盖好瓶塞,放于 40 ℃恒温水浴摇床(180 r/min)中1小时后,静置12小时观察油脂乳化情况,结果如下图。

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          二、发挥作用区别

          胆汁酸贯穿脂肪乳化、消化、吸收全过程;而乳化剂仅仅在第一阶段发挥作用。

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          三、功能区别

          胆汁酸激活脂肪酶活性,提高脂肪酶对脂肪的水解速度和水解效率,而任何一种非胆汁酸乳化剂都不具备这样的作用。通过测定一定时间内油脂(豆油)的酸价高低来评价脂肪酶(猪肠道分离而来)对油脂、胆汁酸+脂肪酶对油脂的水解程度(见下表)。

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          胰脂肪酶可以直接水解含8个碳原子以下脂肪酸的脂肪,而对于含8个碳原子以上脂肪酸的脂肪则不能直接水解,胰脂肪酶只有与胆汁酸结合后,改变空间构象,形成脂溶性物质通道,才能与脂溶性底物结合,发挥其作用。

          四、胆汁酸有别于乳化剂的独特功效

          胆汁酸的价值贡献:提高脂肪消化率,节约能量水平,降低饲料成本。肉鸡817育雏期(0-20日粮)添加不同浓度的30%含量胆汁酸,取代不同剂量的油脂(猪油:豆油=1:1)对消化率的影响(如下表)  

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          如上表所示,在肉鸡817添加胆汁酸200-250克/吨(250计),同时取代2-4公斤/吨油脂(以3公斤计),脂肪消化率平均提高3.75%(83-80/80=3.75%)。对于肉鸡日粮常规添加油脂5%计,添加胆汁酸可以节约油脂50*3.75%=1.875公斤,以当前油脂价格8500元/吨胆汁酸的添加成本约14~17.5元/吨,可以节约成本(1.875+3)*8.5-17.5≈23.9元/吨。


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